Azotul este unul dintre cei mai importanți nutrienți pentru dezvoltarea plantelor. El stimulează creșterea frunzelor verzi și ajută la procesul de fotosinteză. În solurile podgoriilor, azotul se găsește, de obicei, sub formă de materie organică sau ca ioni de amoniu și nitrați. Totuși, un exces de azot poate duce la o vegetație prea bogată, în detrimentul dezvoltării fructului.

Fosforul este vital pentru dezvoltarea rădăcinilor, înflorire și fructificare. El ajută vița să își formeze un sistem radicular puternic, esențial pentru absorbția apei și a nutrienților. Nivelurile adecvate de fosfor contribuie la vițe mai sănătoase și la o producție mai bună de struguri.

Potasiul reglează circulația apei în plantă, sprijină producția de zaharuri și consolidează rezistența viței la boli. În podgorii, potasiul joacă un rol-cheie pentru sănătatea generală a viței, calitatea fructului și echilibrul dintre aciditate și zahăr în struguri.

Calciul este esențial pentru structura și stabilitatea pereților celulari. El stimulează creșterea rădăcinilor și a lăstarilor, ajută vițele să reziste la boli și contribuie la diminuarea efectelor salinității solului. Calciul influențează inclusiv calitatea strugurilor, prin impactul asupra coacerii și texturii acestora.

Magneziul este componentul central al clorofilei, molecula care permite fotosinteza. De asemenea, este important pentru metabolismul energetic al viței și contribuie la absorbția nutrienților, precum și la transformarea zaharurilor în energie utilizabilă.

Sulfura este crucială pentru sinteza aminoacizilor și a proteinelor din plante. Totodată, are un rol protector împotriva unor dăunători și boli. Solurile bogate în sulf sprijină dezvoltarea sănătoasă a viței, fiind adesea întâlnite acolo unde există materie organică abundentă sau influență vulcanică.

Elementele precum fierul, manganul, zincul, cuprul și borul sunt necesare în cantități reduse, dar sunt vitale pentru procesele biochimice din plantă. Acești micro-nutrienți susțin activarea enzimelor, fotosinteza și sănătatea generală a viței.

Deși nu este un nutrient propriu-zis, materia organică din sol are un rol crucial în disponibilitatea nutrienților. Ea ajută la retenția apei, îmbunătățește structura solului și susține activitatea microbiană benefică, care face nutrienții mai accesibili pentru viță.

pH-ul solului influențează direct absorbția nutrienților. Majoritatea vițelor-de-vie preferă solurile ușor acide (între pH 6 și 6,5), o zonă de echilibru în care elementele nutritive esențiale pot fi asimilate eficient de rădăcini.